مرصع پلو یکی از پلوهای مجلسی استان فارس و خراسان است. این غذا یکی از پلوهای مجلسی است که در اکثر مراسمهای خاص تهیه میشود. شاید فکر کنید که تهیه این غذا نیاز به زمان زیادی دارد، اما خیر بر خلاف اسم و رنگ و لعاب غذا این پلو در زمانی کوتاه تهیه میشود فقط چیزی که در آن مقداری زیاد است تنوع مواد اولیه آن است که شاید پخت غذا را با مشکل مواجه کند.